Por Michael Elkins
Una noticia exclusiva del Wall Street Journal del lunes informa de que Whole Foods (NASDAQ:WFM) Market de Amazon (NASDAQ:AMZN) está estudiando la construcción de cocinas comerciales. Según personas familiarizadas con el asunto, las cocinas harían comidas preparadas para las barras de alimentos de la tienda de comestibles y cajas refrigeradas.
Durante la pandemia, Whole Foods y otros minoristas de alimentación cerraron las barras de comida y los restaurantes de autoservicio por temor a posibles aglomeraciones y contaminación, y en su lugar vendieron comidas en cajas o hicieron que los empleados de la tienda sirvieran la comida. Desde entonces, los operadores de supermercados han reabierto sus bufetes, y las ventas han repuntado a medida que los trabajadores han vuelto a las oficinas. Desde principios de año, las ventas de comidas preparadas en las tiendas de comestibles son más de un 30% superiores a las de 2019, según datos de Circana Group LP.
El movimiento para abrir cocinas es un cambio para el operador de supermercados, que ha subcontratado gran parte de su producción de alimentos a otras empresas después de que Whole Foods anunciara a principios de 2017 que estaba cerrando tres cocinas comerciales, parte de un esfuerzo más amplio para racionalizar las operaciones y reducir los costos antes de que Amazon adquiriera la compañía a finales de ese año.
Jeff Turnas, vicepresidente sénior de culinaria global de Whole Foods, dijo que la compañía evalúa constantemente formas de producir alimentos, incluidas la operación de sus propias instalaciones, el trabajo con terceros y el uso de cocinas en las tiendas. La empresa cuenta con hornos en Colorado y Florida.
La pandemia de COVID-19 llevó a Whole Foods a replantearse lo que vende, dijo el Sr. Turnas. Las cadenas de supermercados han ido añadiendo más opciones de comida preenvasada para los compradores, y el Sr. Turnas dijo que Whole Foods planea ampliar su oferta de sushi, pasteles de hoja y barras de jugo en los próximos meses.
Las acciones de AMZN retroceden 0.28% en la sesión de este lunes.
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