En un esfuerzo por ampliar su alcance en el mercado, los fabricantes chinos de licores están adaptando la fórmula tradicional del baijiu para satisfacer los gustos de los aficionados a los cócteles de ciudades como Nueva York, Los Ángeles y Londres. Este movimiento se produce en un momento en que el crecimiento de las ventas de baijiu en China se ha desacelerado, con una demografía más joven que muestra preferencia por otras bebidas espirituosas.
El baijiu, licor nacional de China, suele elaborarse con sorgo y otros cereales como trigo y mijo, y contiene entre un 40% y un 60% de alcohol. Su perfil de sabor es diverso, a veces comparado con el del vodka o incluso la salsa de soja, según la región y el método de producción.
Empresas como Kweichow Moutai (SS:600519) se dirigen ahora a consumidores occidentales poco familiarizados con el baijiu. Este giro estratégico es una respuesta a gigantes occidentales del licor como Pernod Ricard (EPA:EPA:PERP) y Diageo (LON:LON:DGE), que han introducido con éxito sus marcas de whisky entre la población más joven de China.
Shede Spirits, una empresa de la provincia de Sichuan propiedad de Fosun International, está celebrando sesiones de cata con participantes de varios países, entre ellos Estados Unidos, Australia y Gran Bretaña, para afinar el sabor de su marca Shede de gama alta, que puede costar hasta 1.000 dólares la botella.
Zhu Yingcai, responsable de ventas y marketing de Shede, señaló que los extranjeros tienen preferencias gustativas más finas, y la empresa cree que, con el tiempo, el baijiu podría competir con otras bebidas espirituosas en el mercado occidental. Shede tiene previsto lanzar en septiembre una versión internacional de su baijiu de unos 150 dólares en determinados países europeos, Estados Unidos y Japón.
Sichuan Yibin Wuliangye Group se ha asociado con el grupo italiano de bebidas Campari (LON:0ROY) para promocionar sus marcas en todo el mundo. Juntos han creado una versión a base de baijiu del clásico cóctel negroni, el "Wugroni", que se presentó en Shanghai.
El mercado chino del baijiu generó aproximadamente 167.000 millones de dólares en ventas en 2023. Shede pretende aumentar sus ventas internacionales de 5 millones de dólares en 2023 a 100 millones en los próximos 5 a 10 años, para lo que planea utilizar estrategias de marketing que incluyan influenciadores en las redes sociales y, posiblemente, patrocinios deportivos.
En Nueva York, el restaurante Manhatta ofrece un cóctel de baijiu llamado "Berry Me NYC" por 21 $. Patrick Smith, director de bebidas, describió el baijiu como "extremadamente aromático", y señaló que el cóctel ha despertado curiosidad entre los clientes.
Ming River, una marca de baijiu desarrollada por una asociación que incluye a occidentales, se vende en 15 países y está disponible en lugares que van desde bares y restaurantes hasta minoristas como Costco (NASDAQ:COST) y destinos turísticos como Disneyland.
Reuters ha contribuido a este artículo.Este artículo fue traducido con la ayuda de inteligencia artificial. Para obtener más información, consulte nuestros Términos de Uso.