El pasado 25 de junio, el Teatro Raíces del Hotel Bahia Principe Grand Tulum se transformó en el epicentro de la gastronomía japonesa con la realización del primer «Workshop Japón en Bahia Principe Hotels & Resorts». Este evento exclusivo reunió a chefs y directores de hoteles de la región en una jornada que fusionó la tradición culinaria japonesa con la excelencia gastronómica de la Riviera Maya.
Desde temprano, los asistentes disfrutaron de una cálida bienvenida acompañada de un coffee break que incluyó una selección de canapés dulces y salados. Ignacio Subías Cano, Country Manager de Bahia Principe Hotels & Resorts México y Jamaica, destacó la importancia del evento para fomentar la excelencia culinaria e impulsar la innovación en sus equipos de cocina.
El taller comenzó con la presentación de los célebres cuchillos Sakai Takayuki, conocidos mundialmente por su calidad y artesanía. Toshikazu Aoki, director general senior de Aoki Hamono Sisakusho, y el Chef Luis Romero compartieron la historia y precisión de estos cuchillos, demostrando cortes perfectos y su eficacia. Luego, el maestro Hiroshi Kawabe, director general de Kameyama Shachu, mostró técnicas avanzadas de afilado de cuchillos, permitiendo a los chefs participantes probar las técnicas bajo su supervisión.
Uno de los momentos más esperados fue el corte de atún por Yusuke Kogure, host chef del restaurante Kogure, y el Chef Aldo Castro, chef ejecutivo de Bahia Principe Luxury Akumal. Este segmento destacó el aprovechamiento integral del atún con prácticas sostenibles. La artista japonesa Kubota Michiko, especialista en grabado artesanal en cuchillos para Sakai Takayuki, añadió un toque artístico al personalizar cuchillos, resaltando la creatividad y el orgullo en el trabajo de cada chef.
Sho Nitta presentó el exclusivo Wagyu «Tesoro de Japón», permitiendo a los asistentes apreciar la calidad y el sabor de esta carne premium. La degustación de pinchos y bites de Wagyu, preparados por los chefs anfitriones del Bahia Principe, fue un verdadero deleite. Platos como el Tartar de Wagyu en papa soufflé con trufa de verano, elaborado por Gabriel Brito, y Wagyu a la parrilla con ensalada de jengibre en Bao de shitake, una creación de Silvano Ramos, encantaron a los asistentes. La innovación culinaria continuó con el Kanji Toksel, caviar de limón chile quemado sobre carbón japonés, por el Chef Miguel Martínez, y el Otoro y Beluga sobre tostadita de shizu y acociles, por Aldo Castro.
Te puede interesar: ¡Visita la Exposición «El Perú, un país megadiverso» en Reforma!
Gian Marco Vallauri, director de alimentos y bebidas de México para Bahia Principe Resort Riviera Maya, expresó su satisfacción con el éxito del evento, reafirmando el compromiso de la cadena hotelera con la calidad y la excelencia. El Workshop Japón concluyó en un ambiente de camaradería y nuevas ideas, inspirando a los asistentes a aplicar los conocimientos adquiridos para ofrecer experiencias culinarias excepcionales a sus huéspedes.
El primer «Workshop Japón en Bahia Principe Hotels & Resorts» fue un éxito rotundo, marcando un hito en la colaboración gastronómica entre Japón y la Riviera Maya. Sin duda, este evento dejó una huella imborrable en todos los participantes, quienes regresaron a sus cocinas con una renovada pasión por la excelencia culinaria.
