AMEXI - Ciudad de México, 11 Sept (AMEXI).– Entre antojitos mexicanos, tacos y tortas, la gastronomía mexicana empezó a abrir paso a los platillos ancestrales de la vieja Europa y hoy la tendencia de la industria restaurantera es ofrecer sabores originales milenarios, a través de los cuales “se come historia”.
Con una inversión de 25 millones de pesos y planes de expansión a las principales ciudades del país (Monterrey y Guadalajara) para los próximos tres años, en agosto de 2024 llegó a la Ciudad de México el restaurante Spencer, un concepto de comida inglesa monárquica desde los últimos tres siglos en el país de los castillos, las reinas y los reyes más famosos del mundo.
Ingredientes importados de Reino Unido, Francia, España, Alaska, Estados Unidos y países bajos llegan a Spencer para lograr los sabores que degustaban los grandes reyes de Inglaterra como el postre de pistacho original que encantaba a la Reina Isabel II.
“Es que ahora lo importante de la gastronomía no es tropicalizar los sabores, sino respetar las antiguas y originales recetas para recuperar la historia culinaria (…) Tratamos de rescatar los sabores”, dijo el chef Christian Erick Sáenz Ramírez.
Y es que aseguró que ahora la tendencia es la investigación culinaria y regresar a la vida la historia de los grandes sabores que encantaron a los grandes personajes de la historia.
Con este concepto un grupo de industriales de la seguridad privada emprendió en la industria restaurantera en México, en donde en un platillo se puede combinar hasta cinco sabores diferentes.
Ismael Benito, Gerente de Operaciones de Spencer, dijo que la industria restaurantera en México transita por un proceso de retos y oportunidades, pues si bien hoy en día existe una amplia oferta gastronómica en el país tanto nacional como internacional, lo cierto es que la capacitación de personal no es una constante entre los negocios del sector, condición que limita sus posibilidades de éxito.
Las empresas del sector no sólo deben limitarse a la preparación de alimentos y la construcción de experiencias temáticas al cliente, sino impulsar la calidad del servicio a través de una oportuna y constante formación de su personal.
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