por Michelle del Campo
(Retransmite la nota publicada el 23 de julio)
Infosel, julio. 24.- Alsea, una administradora de restaurantes y cafeterías, comienza a vislumbrar lo que implicará la era post pandemia para su negocio y dijo estar posicionado para afrontarlo.
Uno de los elementos que cobrará importancia es el servicio de entrega a domicilio o delivery, un formato en el que Alsea cada vez más basará el origen de sus ventas, dijo en una conferencia con analistas e inversionistas.
"El delivery llegó para quedarse, creo que los consumidores quieren las cosas más convenientes y creo que es una oportunidad para crecer en el futuro, independientemente del covid o no", dijo Alberto Torrado, presidente ejecutivo de Alsea, en la conferencia.
La estrategia para reforzar el canal de ventas con entrega a domicilio para todas sus marcas --con excepción de Domino's Pizza (LON:DOM), que cuenta con su propio formato--, estará fundamentado en dos pilares.
Por un lado, el servicio a través de agregadores que contempla servicios como Uber (NYSE:UBER) Eats, Didi Food o Sin Delantal. Por otro, mediante su propio sistema de captación de pedidos y entregas, en el que busca generar 15% de sus ventas consolidadas en 2022, pero que en la actualidad representan 8% de sus ingresos.
Si bien Alsea buscará que los clientes se decanten hacia su propio servicio, permitirá a sus clientes elegir el formato de entrega de su preferencia, pero aclaró que no buscará ser él mismo un agregador que otorgue servicio a otros.
Otro de las tendencias que continúa analizando para su adopción es el sistema de dark kitchens o cocina oscura, una forma que permite que los restaurantes agrupen recursos, reduzcan gastos y aumenten su capacidad de servir al mercado.
La empresa puso en marcha un programa piloto en abril y sus directivos afirmaron sentirse sorprendidos de la reacción de los consumidores que han probado este sistema, que ahora pueden pedir productos de diversos restaurantes administrados por la compañía, como es el caso de pies de queso de The Cheesecake Factory.
La nueva realidad para Alsea también vendrá acompañada de menús digitales, que podrán consultarse mediante códigos QR, además de mayores medidas de higiene y salud.
Otro aspecto al que tendrá que enfrentarse Alsea en la era poscovid-19 es un entorno competitivo diferente, que incluirá el cierre de competidores, principalmente restaurantes pequeños y medianos que no tuvieron acceso a financiamiento u otras opciones para sostener sus operaciones.
Incluso, las propias unidades de Alsea, no estarán exentas de enfrentar cierres, por lo que la compañía vislumbra terminar el año con al menos 100 unidades menos. A finales del mes de junio, contaba con cuatro mil 256 unidades en el portafolio.
Alsea dijo sentir confianza de que lo peor ya pasó y hasta la semana pasada 86% de sus unidades ya estaban abiertas. Incluso ha vuelto a registrar ciertos niveles de normalidad en sus operaciones en Europa, en contraste, en México si bien ha percibido ciertos niveles de recuperación en julio, estos han sido más lentos que los esperados por la compañía.
La perspectiva positiva también se trasladó a la disputa que Alsea mantiene con el Servicio de Administración Tributaria, vinculada a la compra que hizo hace más de cinco años de la cadena de restaurantes Vips a Walmart (NYSE:WMT).
"Hemos tenido conversaciones con las autoridades y estamos esperando ver cómo el acuerdo entre Walmart y el SAT termina, para ver qué implicaciones tiene para Alsea, estoy muy positivo, porque seremos capaces de tener una manera más sencilla que arreglar esto con el gobierno", agregó Torrado.
(Retransmite la nota publicada el 23 de julio)
Infosel, julio. 24.- Alsea, una administradora de restaurantes y cafeterías, comienza a vislumbrar lo que implicará la era post pandemia para su negocio y dijo estar posicionado para afrontarlo.
Uno de los elementos que cobrará importancia es el servicio de entrega a domicilio o delivery, un formato en el que Alsea cada vez más basará el origen de sus ventas, dijo en una conferencia con analistas e inversionistas.
"El delivery llegó para quedarse, creo que los consumidores quieren las cosas más convenientes y creo que es una oportunidad para crecer en el futuro, independientemente del covid o no", dijo Alberto Torrado, presidente ejecutivo de Alsea, en la conferencia.
La estrategia para reforzar el canal de ventas con entrega a domicilio para todas sus marcas --con excepción de Domino's Pizza (LON:DOM), que cuenta con su propio formato--, estará fundamentado en dos pilares.
Por un lado, el servicio a través de agregadores que contempla servicios como Uber (NYSE:UBER) Eats, Didi Food o Sin Delantal. Por otro, mediante su propio sistema de captación de pedidos y entregas, en el que busca generar 15% de sus ventas consolidadas en 2022, pero que en la actualidad representan 8% de sus ingresos.
Si bien Alsea buscará que los clientes se decanten hacia su propio servicio, permitirá a sus clientes elegir el formato de entrega de su preferencia, pero aclaró que no buscará ser él mismo un agregador que otorgue servicio a otros.
Otro de las tendencias que continúa analizando para su adopción es el sistema de dark kitchens o cocina oscura, una forma que permite que los restaurantes agrupen recursos, reduzcan gastos y aumenten su capacidad de servir al mercado.
La empresa puso en marcha un programa piloto en abril y sus directivos afirmaron sentirse sorprendidos de la reacción de los consumidores que han probado este sistema, que ahora pueden pedir productos de diversos restaurantes administrados por la compañía, como es el caso de pies de queso de The Cheesecake Factory.
La nueva realidad para Alsea también vendrá acompañada de menús digitales, que podrán consultarse mediante códigos QR, además de mayores medidas de higiene y salud.
Otro aspecto al que tendrá que enfrentarse Alsea en la era poscovid-19 es un entorno competitivo diferente, que incluirá el cierre de competidores, principalmente restaurantes pequeños y medianos que no tuvieron acceso a financiamiento u otras opciones para sostener sus operaciones.
Incluso, las propias unidades de Alsea, no estarán exentas de enfrentar cierres, por lo que la compañía vislumbra terminar el año con al menos 100 unidades menos. A finales del mes de junio, contaba con cuatro mil 256 unidades en el portafolio.
Alsea dijo sentir confianza de que lo peor ya pasó y hasta la semana pasada 86% de sus unidades ya estaban abiertas. Incluso ha vuelto a registrar ciertos niveles de normalidad en sus operaciones en Europa, en contraste, en México si bien ha percibido ciertos niveles de recuperación en julio, estos han sido más lentos que los esperados por la compañía.
La perspectiva positiva también se trasladó a la disputa que Alsea mantiene con el Servicio de Administración Tributaria, vinculada a la compra que hizo hace más de cinco años de la cadena de restaurantes Vips a Walmart (NYSE:WMT).
"Hemos tenido conversaciones con las autoridades y estamos esperando ver cómo el acuerdo entre Walmart y el SAT termina, para ver qué implicaciones tiene para Alsea, estoy muy positivo, porque seremos capaces de tener una manera más sencilla que arreglar esto con el gobierno", agregó Torrado.